3 soorten notenpasta in de spotlights! Dat is broodbeleg om je vingers bij af te likken!
Amandelpasta: Deze pasta is heerlijk zacht van smaak en romig van structuur. Bij uitstek geschikt voor kleine kinderen vanaf 6 maanden. Een lepeltje door het babyhapje, door een smoothie of op een broodje. Amandelpasta bevat de gezonde eiwitten en vetten die je kindje nodig heeft, geeft langere verzadiging en zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel. En, misschien wel het mooiste, amandelpasta bevat de grootste hoeveelheid calcium van alle noten! Calcium die essentieel is voor sterke botten en tanden. Tot slot is de amandel een van de rijkste bronnen van vit E, een krachtige antioxidant. Een eetlepel levert al snel een derde van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid. Hoe lekker is dat?
Gemengde notenpasta: Deze notenpasta bestaat uit hazelnoten en amandelen en heeft een wat krachtiger notensmaak, passend bij het opgroeiende kind. De hazelnoten vullen de voordelen van de amandelen aan met een hoog vit B11 (foliumzuur) gehalte, dus deze pasta is ook heel geschikt tijdens de zwangerschap. Een lepel door de havermoutpap, op een (krenten)broodje, cracker of rijstewafel; de optimale combinatie van eiwitten en gezonde vetten zorgen ervoor dat je kind een stabielere bloedsuikerspiegel houdt en minder snel trek heeft in zoetigheid. Heeft je kind echt af en toe behoefte aan iets zoets op brood, gebruik de notenpasta dan als ‘boter’; een laagje notenpasta op een broodje met daarop een laagje appelstroop, jam of op een feestelijke dag wat (pure) chocolade hagel. De notenpasta zorgt ervoor dat de bloedsuikerspiegel na een zoete boterham (snelle suikers) iets gelijkmatiger blijft.
Tahin: Deze pasta van gemalen sesamzaadjes heeft een nog wat uitgesprokener smaak; door het lichte bittertje valt deze pasta haast onder de categorie hartig. Op een broodje belegd met wat plakjes komkommer, avocado of een plukje kiemen komt de sesampasta dan ook goed tot zijn recht. Daarnaast is tahin een belangrijk bestanddeel van hummus, het geeft diepte aan de smaak van de kikkererwten en mag in een goede hummus dan ook niet ontbreken.
Sesam is een klein zaadje, dat boordevol essentiële voedingsstoffen zit. Kies voor de bruine tahin, deze is van ongepeld sesamzaad. Deze is een hele goede bron van plantaardige eiwitten en gezonde vetten en van nature zeer vezelrijk. Maar tahin staat vooral bekend om de hoge concentratie mineralen; sesamzaad is een van de rijkste bronnen van calcium! Wel 3 x meer dan in de (ook al rijke) amandelpasta! Tahin is dan ook haast onmisbaar in een plantaardig voedingspatroon. Daarnaast is ook de hoeveelheid magnesium, ijzer, zink en fosfor van grote betekenis.
Er is ook zwarte tahin; deze is van zwarte sesamzaadjes gemaakt en heeft een nog iets intensere smaak. Het bevat iets hogere concentraties antioxidanten maar is vooral voor oudere kinderen een leuke afwisseling en heel erg decoratief in een dressing of baksel!
Op pure notenpasta zit altijd een laagje olie. Dit komt uit de noten en geeft aan dat er geen palmolie of emulgator is toegevoegd om het smeuïg te houden. Voor gebruik de olie even met een schoon mes doorroeren.
Waarom notenpasta voor kinderen een goed alternatief is voor pindakaas
Veel kinderen eten van kleins af aan al vrijwel dagelijks pindakaas op hun brood. Ook pindakaas bestaat uit gezonde eiwitten en vetten, hetzij wel met een andere samenstelling dan de notenpasta’s. Pinda’s hebben een hoger gehalte aan koolhydraten dan noten en bevatten minder eiwitten en vezels dan bijvoorbeeld amandelen en minder ijzer, calcium en magnesium.
Pinda’s zijn echter geen noten maar peulvruchten. Peulvruchten zijn voor kleine kinderen nog zwaar verteerbaar. Daarnaast groeien ze ook nog eens onder de grond. Waar noten de hele zomer lang in de volle zon zijn gerijpt en boordevol gestold zonlicht zitten, zijn pinda’s in de donkere aarde als een boon gevormd. Daarin kan je misschien al een verschil in kwaliteit beleven.
Daarnaast is de pinda, omdat deze onder de grond in warme streken groeit, extreem gevoelig voor schimmels. Deze schimmels produceren een giftige en kankerverwekkende stof genaamd Aflatoxine en is dus voor de mens erg ongezond. Deze stof verdwijnt niet tijdens drogen, roosteren of bakken. Er wordt dan ook flink wat antischimmel middel gespoten (tijdens de groei, maar ook tijdens het transport en de opslag) om deze schimmels te doden. Hoewel er in Europa streng gecontroleerd wordt op de aanwezigheid van resten van de antischimmelmiddelen, zullen er altijd minimale resten op de pinda’s achterblijven. Bij biologisch geteelde pinda’s zijn deze bestrijdingsmiddelen verboden, maar ook hier geldt dat pinda’s van zichzelf erg gevoelig zijn voor schimmels en deze blijven mogelijk dan ook in sporen achter.Je kan je dan ook afvragen of pindakaas een goede keus is als broodbeleg voor jonge kinderen. Een notenpasta is misschien een geZONder alternatief.
